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老式面包的制作方法

2022-08-16 10:42

　　老式面包这道美食，最适合在夏天吃了!大家都知道夏天天气非常的热，有很多人都不想吃饭，以至于很多人都得了肠胃病。那么，如何让大家可以多吃饭呢。尤其是让孩子多吃饭R这道美食可以很好的起到开胃的作用，所以大家一定要在家里常做这道菜尤其是给孩子多做这道菜。

　　主料

　　高筋面粉：100

　　辅料

　　中筋面粉：100

　　具体步骤

　　第一步

　　1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图

　　第二步

　　2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜(很厚的膜啊～)，加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。

　　第三步

　　3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回

　　第四步

　　4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟

　　第五步

　　5.取一个面团，搓成长条

　　第六步

　　6.对折，扭转成麻花状

　　第七步

　　7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中(我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉)

　　第八步

　　8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟。

　　第九步

　　9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面。