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餐饮管理：餐饮管理人的八个＂不要”

2022-08-15 18:36

　　餐饮管理者在管理员工的时候，时常会有一些小疏忽，导致员工对自己的信任感降低，以下是八个“不要”，管理者做到了，员工会更愿意听你的。欢迎大家阅读参考。

　　1.理智：不要让消极情绪主导

　　管理者需要格外注意：情绪，才是生产力。管理者首先需要把自己的情绪变得更加积极，同时还要学会有意识地将这种情绪传递给员工。把达马西奥的观点翻译成管理学的语言就是：一个人情绪差的时候，他的工作表现一定差;而一个人情绪饱满的时候，他的创造力一定超强。

　　管理人通常在情绪激动时，批评和责骂员工。这是没有意义的，你想表达的正面信息，压根儿就表达不到。无可否认，你的愤怒是可以理解的，但是，调整一下情绪后，才开始对员工的训斥，效果会更加理想，也更加理智。

　　情绪是生产力，管理者要善于控制情绪，使用情绪和传递情绪，这是管理学的价值所在。

　　2.时间：不要拖延处理

　　这点好像与上面一点有矛盾，但绝对不是。管理人得悉问题后，应先冷静下来，然后直接告诉员工问题的所在。快速处理纪律问题是很重要的。你不告诉他问题所在，他会视为理所应当。很多管理人都不敢直接与员工倾谈，这样是不行的。

　　多跟员工交流，这样解决问题就会”治标也治本”，同样的，时间和效率都会提高，你还觉得会难为情吗?

　　3.方法：不要只说有问题

　　管理人处理纪律问题，应直接指出症结所在，让员工知道他应该要改善的地方。只说“你有问题”对员工是没有实际的帮助的。

　　必要的时候应该跟员工讲怎么去做，有什么方法去做，这样做是为了什么，预期的一个目标是什么样的，站在员工的立场上去考虑问题的情况，实际分析出来，会让员工更加清晰自己的职责和义务。

　　4.方式：不要用电话处理问题

　　请安排时间，与你的员工面对面的讨论他的问题，让他知道你是十分重视他的，你会发现这些时间是值得投资的。

　　面对面交谈比电话沟通更有效率，彼此也会更加真实和重视这次谈话的内容。

　　5.心态：不要一步登天

　　没有一个人可以在短时间内，除掉十个坏习惯。让他专注一至两个方面，从而做出改善，会收到比较良好的效果。

　　合理利用员工每个人的优点和长处，然后发展成为专业的，有更多技能的，这样更加有利于他的发展，员工有所进步，团队的管理也更加有效率，一步一步地发展。

　　6.自我约束：不要偏私

　　就像你要求你的上司赏罚分明，你的下属同样要求你不要偏私自任。切记不要在你的公司营造不稳定的气氛，也不要让你的员工对你投出不信任的票。