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餐饮管理知识：细数外卖代运营的风险

2022-08-13 10:01

　　外卖越来越难做，菜品、服务外，产品图片要好，活动要好，付费推广也要抓，线上互联网经营，电商的逻辑都得学，要求是越来越高。很多餐饮老板两眼一抹黑，什么都不知道。于是外卖代运营的市场逮住机会应运而生。下面是小编整理的关于外卖代运营的风险，欢迎阅读参考。

　　外卖代运营只是一种选择，不是救命稻草。

　　过去提到外卖，都说是市场红利井喷，赶着下手。而现在提到外卖，老板们说：佣金高、房租高、工资高、竞争大、差评多、单量少的可怜……

　　外卖代运营只是一种选择，细数外卖代运营的五大风险

　　外卖越来越难做，菜品、服务外，产品图片要好，活动要好，付费推广也要抓，线上互联网经营，电商的逻辑都得学，要求是越来越高。

　　很多餐饮老板两眼一抹黑，什么都不知道。于是外卖代运营的市场逮住机会应运而生，却也乱象丛生。

　　细数外卖代运营的那些坑

　　目前市场上的代运营公司可以说是良莠不齐，一些小作坊式的企业瞄准了老板们的需求就开干，坑了餐饮人们不少钱。

　　餐饮人找外卖代运营是机会，但也要给自己留个心眼，别着了不良代运营商的道。

　　风险一：谨防花钱请了个售后

　　每当有新店开业的时候，就有所谓的外卖代运营公司的电话一个接一个打，说帮你经营，大数据分析，帮你爆单，个月很重要，你只管做好产品就可以了，说得天花乱坠。

　　之前没接触过外卖的新手们轻信了他们的专业，就花高额加入，结果效果也不明显，基本和自己操作差不多。看起来就是店铺装修高大上了，后期基本只是做做售后数据，回复消费反馈等等。

　　代运营有数据沉淀，却不一定有数据分析、整合落地的能力

　　风险二：只为冲单，满减折扣迷人眼

　　餐饮企业和外卖代运营商本身也存在着一种矛盾。企业希望建立品牌、卖高价获取利润，而代运营则更希望企业能够低价促销，促进销售，获得提成。于是他们只管引流、冲单、做满减。

　　之前有老板花了2800元请代运营，本以为是专业运营，结果一个月下来，代运营公司的定价几乎每天都在导致亏损，老板气得想跳楼。甚至还有出现问题就逃脱责任，圈完钱就失联的。

　　优惠吸引提高了，利润却少得可怜

　　风险三：全搬电商思维做外卖

　　现在的餐饮做外卖，就如同淘宝、天猫成为零售主战场的时候想进驻的快消品牌一样，趋势必然，但大家都不知道如何落地。因此很多人把电商的经验搬到了外卖运营上。

　　不可否认，电商代运营做得风生水起，而外卖代运营也是从电商演变而来，的确有值得借鉴的地方。但餐饮要比电商更复杂。