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食物中毒的特点是什么

2022-08-04 11:29

食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病因也很复杂。十人以上的集体性食物中毒有其鲜明的特征：一起来看看食物中毒的特点是什么，欢迎查阅!

食物中毒的特点1

食物中毒

1、特点

A 季节性 B 暴发性 C 相似性 D 非传染性

2、分类

(1)细菌性食物中毒：发病率较高，但病死率较低

沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌等

(2)真菌及其毒素食物中毒：发病率较高，死亡率较高

霉变甘蔗中毒，赤霉病麦中毒。

(3)动物性食物中毒：发病率及死亡率均较高

① 有毒成分动物当成食物：河豚中毒、鱼胆中毒

② 在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品：腐败鱼类产生组胺中毒

(4)有毒植物中毒：病死率较高

毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等

(5)化学性食物中毒：有机磷农药、鼠药、某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐(工业盐)等引起的食物中毒，死亡率高，无地域性。

食物中毒的特点2

1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物污染：如化学毒物、有害生物污染。

3.不卫生的设备，容器或用具。

4.生熟食品交叉污染。

5.使用了腐败变质的原料。

6.剩余食物未重新加热。

7.误用有毒有害物。

8.不适当的贮存。

9.食品加工烹调不当。

10.个人卫生素质差。

食物中毒分类