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千层蛋糕制作方法

2022-08-04 09:46

千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，千层蛋糕以小麦面粉为主料，南瓜子仁、酵母等为辅料，由多种方法烘焙而成。下面是小编为大家整理的千层蛋糕制作方法，喜欢可以分享一下哟!

千层蛋糕制作方法

原料：糖粉、黄油、低粉、土鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油

做法步骤：

第1步、材料准备。

第2步、一个鸡蛋加2个蛋黄加30克糖粉。

第3步、用手动打蛋器搅打均匀。

第4步、加200克牛奶搅拌均匀。

第5步、筛入100克低粉搅拌均匀。

第6步、加入25克隔水融化的黄油，搅拌均匀。

第7步、将面糊过筛2遍，抱上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。

第8步、不粘锅放火上烧至6成热，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。

第9步、用木铲铲出戟皮。

第10步、一层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。最上面的那张饼皮稍微做大一点。

第11步、芒果切丁备用。

第12步、淡奶油加25克糖粉打至9分发，纹路明显。

第13步、取一张饼皮，抹上一层奶油，铺上一层芒果丁。

第14步、盖上一层饼皮。

第15步、再抹一层奶油。

第16步、铺上芒果丁，盖上饼皮，直到所有饼皮用完。

千层蛋糕含义

千层蛋糕是指烘焙当中使用千层这种功能工艺做出的蛋糕，就是制作出多层的酥皮，一层馅料一层酥皮的叠加制作而成的蛋糕。这里的“千”实际上是一种虚指数字，体现的是千层蛋糕的酥皮层数多。

千层蛋糕的起源

“Mille”，法语里“千”的意思;“Crepe”，可丽饼，没错，源自法国，但两者组合起来，却是属于日本人的再造词。 1996 年，这种业界前所未见的、把20层左右可丽饼和轻薄奶油叠在一起组成的新式甜品，在东京港区一带最先流行起来。