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食品安全知识：为什么未到100度的豆浆喝了会中

2022-07-21 08:32

　　多上班族喜欢把豆浆作为早餐的选择之一，豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。但是在喝豆浆时需要注意一些事项，否则会有损健康。那么可您知道为何喝了未到100度的豆浆会中毒?下面一起和小编来了解一下吧。

　　豆浆的功效

　　1、富含维他命，让你瘦得漂亮

　　大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当!

　　2、具洗净作用，使肠道顺畅

　　大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。

　　3、降低胆固醇，使血液清澈

　　豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。

　　4、具高热效应，能升高体温

　　血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。

　　5、强身健体：

　　每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。

　　6、防治糖尿病(糖尿病食品)：

　　豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　为何喝了未到100度的豆浆会中毒?

　　偶然间看到一篇报道，一位宝妈因为着急让3岁的宝宝去幼儿园，喂孩子喝了一碗豆浆，可没想到才3岁的孩子就因为自己着急喂食的这碗豆浆，没到一小时就没了!原因竟然是宝宝喝豆浆中毒!虽然宝妈根本无法接受这个事，替孩子死的心都有了......但是所有却于事无补，那么是怎样的豆浆要宝宝中毒丧命呢?

　　豆浆在加热到80到90摄氏度时，便会产生大量的泡沫，但此刻的豆浆根本就没有沸腾变熟，而这个时候豆浆里面含有大量的皂甙，如果喝的话，豆浆是未煮熟的，轻者会刺激胃与肠道，引起恶心呕吐，重者甚至是腹泻，一旦宝宝抵抗力很差，身体还有其他疾病的时候，就危险了!可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。

　　如何区分〝真沸〞和〝假沸〞

　　豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。

　　皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

　　适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。