酱肘子的家常做法(第一美食酱肘子家常做法)

食材：猪肘500克，糖50克，鸡精，胡椒粉，花椒，香叶，八角，桂皮，姜片，葱段均适量。

做法：

1，准备好一个猪肘去骨，自己如果不想动手，在买的时候你可以让卖肉师傅帮助去掉，从中间划开平铺，在肉上划上几刀。

2，准备好调料：糖，鸡精，胡椒粉，花椒，香叶，八角，桂皮，姜片，葱段，倒入一勺半酱豆腐汁，250-300毫升生抽，肉朝下平铺腌制20分钟，加入豆腐乳和生抽使颜色更加好看味道更好，全程不需要再加食用盐，腌制好的肘子味道均匀吃起来也不会觉得腻

3，研制好以后卷起来，用棉线捆绑紧实，捆成圆柱形，这样的肘子煮好后切出来就是一个圆片，形状也比较好看，放入锅中倒入腌制的料汁，加入清水没过肘子，加入料酒，大火烧开这时候不要盖盖子撇去浮沫，盖上盖子转中小火煮40分钟到一个小时，中途记得翻面，使肘子均匀受热

4，煮至筷子很容易插今去关火，盖上盖子再闷30分钟，使肘子更加的入味，出锅晾凉，用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏一夜，第二天去除棉线切成薄片，冷藏过的肘子吃起来口感筋道，香而不腻

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