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年夜饭吃什么(你们的年夜饭都吃些什么？有没有特殊的意义呢)

2022-06-02 06:01

　　时间过的真快，没几天就要过春节，大家都在忙着赶集置备年货，为了年夜饭做准备，在东北过年，年夜饭这几道菜是必不可少的！

东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“东北”了！小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜！

红烧肘子

　　东北人的特点就是除了爱吃肉还是爱吃肉，哈哈，这道菜绝对是一硬菜了，虽然看着油腻腻的，但是当你吃进嘴里的时候，你就会发现它真的特别的好吃，除了上面有一个完整的肥肉外，剩下里面的都是瘦肉，每道菜都有它的吃法，像这个肘子必须做红烧的才会好吃呢！

烀猪蹄

不管啥地方的人，因为它代表更多层次的意义，吃它还有“挠钱”的寓意，所以东北家家户户年夜饭餐桌上都少不了它。

　　这道菜是一定要有的，不是红烧也不是酱猪蹄，是用清水烀熟的，之后一块一块的沾着蒜酱吃，因为它有这特殊的意义，我们从正面看猪蹄是不是特别的像手，而且还是那种往里勾勾的手，所以啊大家都管它叫搂钱的耙子，在过年的时候吃它代表新的一年，多多挣钱的意思，所以这道烀猪蹄是一定少不了的！

如果不喜欢吃猪肉或是有忌讳，年夜饭可以选择凤爪，道理和寓意也是差不多的，虎皮凤爪也是绝佳的年夜饭美味

猪肉炖粉条

东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧！生活是如此热烈而美好。

杀猪菜

东北地区过年虽然少有新年特色，但餐桌上还是要要求鸡、鱼、猪肉俱全的。旧时过年东北要杀猪来庆祝，猪的各个部位都会做成美味，而其中杀猪菜也成了过年大菜。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和！如今，东北人过年早已不拘泥在家里做饭，更不局限于只吃东北菜，但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。

红烧鲤鱼

　　老话说得好，年年有余，所以在年夜饭的那天晚上，红烧鲤鱼肯定是不能少的，因为它是一个美好的象征，每次吃的时候我都会先夹鱼的眼睛吃，而且鱼肉特别的鲜嫩，别做清蒸的，要做就做红烧的，不仅吃起来味道好，就连寓意也非常好，年年有余，红红火火！

而且必须是鲤鱼，最初是用来祭神，后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。尽管现在很多人过年会上馆子吃饭，但大部分东北人还是喜欢在家吃。全家十几口子团聚在一起。在东北，过年守岁是从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，晚上8时许就开始入席，这顿饭一直要吃到深夜。菜必须要有鱼（年年有余），有鸡（大吉大利），还有猪蹄（财源广进）其他的随自己喜欢的即可。

自己做的皮冻

　　上面的那四道菜都是热菜，还有一道凉菜在那天也是必须要上桌的，自己用肉皮熬得水晶皮冻，这个一定要自己亲手做，不要从外面买，因为他们做的里面都放了胶了，对身体不好，我们自己在家做，健康还干净，吃着也放心，肉皮都是平时做菜剃下来的，吃着绝对口感好！

粘豆包

“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。在东北，家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。一次制作的数量，足够一家人吃上一个冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子们想吃的时候就把它往暖气片上一贴，呼呼地就热了。

吃这粘豆包的时候，可蘸东北特有的绵白糖吃，吃其香甜糯；也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥脆。若是再复杂一点，滚上炒熟的黄豆面吃，就变成了北京的名点心“驴打滚儿”。

东北饺子

过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。

冻梨

由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。

小笨鸡炖蘑菇

　　这道菜可是东北特色之一，是一道非常经典的东北菜，一般吃的都是农村养的那种溜达鸡，不喂一点的饲料，蘑菇都是从山上自己采回来的，但是大家不知道吧，做这道菜的时候一定要用，农村的大铁锅烧柴火炖，那菜好吃呢，不需要什么特殊的食材，就用家里的调料就可以！

血肠 “血肠”即猪血灌肠，在东北农村有一年一度互请吃血肠的筵席，请人时不说请吃饭、请喝酒、请赴宴或请啜一顿，而说请吃血肠。血肠筵一直持续到“小年”结束。

锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

白肉蘸蒜酱东北的年夜饭上绝对少不了猪肉，猪肉烀熟以后，蘸着蒜酱吃，特别的香，下饭又有食欲，不爱吃肥肉的人可以吃瘦肉，一样很像，肉质柔软拉丝。

家常凉菜东北的年夜饭基本都是以肉菜为主，比较油腻，所以需要凉菜来解腻，东北的凉菜有很多种，有用一种食材拌的，也有用多种食材一起拌的，最常见的就是用干豆腐、粉条、黄瓜和拉皮拌的，清清爽爽，怎么吃都不会腻。

大丰收大丰收肯定死是少不了的一道菜了，它的名字就很有象征意义，里面有排骨、土豆、南瓜、豆角和玉米，土豆炖的又香又糯，排骨软烂入味，真是太香了。

东北人过年都吃啥？这几道菜必不可少，年年吃也不腻！