酸辣粉怎么做？

最近在网上很流行一种酸辣粉，酸爽可口，吃起来非常的开胃，这款酸辣粉从出现在我们面前的时候就非常的受大众的欢迎，特别是上班族，没有时间吃法就泡一碗酸辣粉，酸爽开胃，一大碗吃下来非常的美味。

酸辣粉是起源于四川的一种传统特色小吃，特点是麻辣，鲜香，酸爽开胃，而且粉条是选取的纯红薯粉条，吃起来的劲道爽滑。其实这么好吃的酸辣粉我们自己再家也可以做。

嗦上一口，辣味充满整个口腔，吃起来真的是停不下来，非常的好吃，大家一起来做一下吧。

——【酸辣粉】——酸辣爽口，劲道爽滑，粉条Q弹，香辣美味，好吃停不下来

【主要食材】：红薯粉条，葱，蒜，香菜，小米辣，花生米，黄豆，白芝麻，辣椒粉，白糖

【调料】：生抽，香醋，盐，鸡精，胡椒粉

【具体制作步骤】:

第一步：处理食材

首先泡粉条：我们一般选用的是纯红薯粉条，先把粉条放在盆中，然后倒入热水泡一会，让粉条变软，可以多泡一会儿

其次处理配菜：我们将准备好的香葱切成末，香菜切成段，剥好的大蒜，拍扁后剁成末，小米辣切成圈盛入盘中备用

第二步：调料汁

首先我们将蒜末，小米辣放入碗中，然后再放入适量的白芝麻，辣椒粉，然后锅中烧油，油热之后倒入碗中激一下，这样可以激发出香味，然后放2勺生抽，3勺香醋，半勺盐，少量的鸡精，再放点白糖提鲜，少量的胡椒粉，最后放入香葱，香菜，搅拌均匀备用

第三步：炒花生米和黄豆

我们首先在锅中倒入适量的油，然后将花生米凉油下锅，小火慢慢炒，炒至噼里啪啦响声过后，将花生米盛出来晾凉，然后再放入黄豆，将黄豆炒熟即可盛出来晾凉

第四步：煮粉条

我们将泡好的红薯粉条捞出之后，如果红薯粉条太长可以从中间切一刀，然后在锅中烧水，大火烧开，水开之后放入红薯粉条，煮至红薯粉条没有硬心就可以了，然后捞出来放入凉开水中过一遍，

第五步：拌酸辣粉

我们将处理好的红薯粉条放入盆中，然后倒入调好的料汁，最后加入一勺煮粉条的汤，搅拌均匀，最后放点炒好的花生米和黄豆即可

这样一道简单又美味的酸辣粉就做好了，粉条根根分明不粘连，劲道爽滑又Q弹，吃起来酸爽开胃，非常的好吃。

——【酸辣粉之“你问我答”】——

1、纯红薯粉条怎么处理？

答：我们做酸辣粉一般选用的是纯红薯粉条，这样的粉条劲道爽滑不粘连。可是红薯粉条一定要处理好，否则会有硬心。我们首先将红薯粉条放入盆中倒入热水，这样先泡软，然后在锅中加入清水，大火烧开放入红薯粉条煮至没有硬心，透明即可。这样处理出来的红薯粉条才没有硬心，口感更好。

2、做酸辣粉的料汁怎么调理？

答：料汁是整个酸辣粉的关键，料汁的成败是整个酸辣粉成功的必不可少的地步。料汁一般我们按照2勺生抽，3勺香醋，半勺盐，少量的鸡精，再放点白糖提鲜，少量的胡椒粉，如果喜欢吃辣椒的朋友还可以多放点小米辣和辣椒粉。根据个人口感添加。

3、黄豆和花生米应该怎么炒？

答：黄豆和花生米的焦脆口感给整个酸辣粉提升了口感，那花生米和黄豆怎么炒才好吃呢，其实花生米的炒法也是非常的简单，一定要凉油下锅，小火慢炒，炒至花生米噼里啪啦的响声过后即可盛出，一定要摊开晾晾，这样才更加焦脆，黄豆也是用小火慢炒。

【烹饪小贴士】：

1、红薯粉条煮好之后，然后捞出过一遍凉水，这样吃起来非常好吃，而且劲道不粘连

2、喜欢吃辣可以多放点辣椒面

3、炒花生米一定要用小火慢炒

大家对于酸辣粉的做法有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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