炖肉怎么做(炖肉猪肉怎么做才能软烂香)

猪肉经常呈如今我们家常餐桌上，成为了一道重要食材，小编爱好吃红烧肉，信托良多伴侣也爱好吃红烧肉，可是猪肉老是炖不好，今天小编告诉你们，由于你只注意焯水，想要猪肉软烂香嫩，窍门在这里，那就是注意火候，火候以保持水沸微开为好。这时，水面的浮油不易翻腾，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中卵白质加促热变性而变硬，不溶于水。往后伴侣们在做红烧肉的时辰，就可以注意这方面的问题了。

秘制红烧肉

配料：

五花肉 适量、小葱 3-5根、八角桂皮香叶 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二锅头 1勺、纯清水开水 适量

烹饪轨范：

1.选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。

2.不放油，直接放锅里煸。

3.煸10分钟，这是红烧肉好吃的关头。

4.煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。

5.注意火候不要太大火，晓得糖色布满肉块。

6.放入葱姜八角桂皮香叶等。继续煸炒至出香味。

7.参加开

水，盖过肉块，参加二锅头。

8.大火起头炖。当还剩一半水时，参加生抽和老抽，还有盐。

9.30分钟后收汁。

10.完成。

烹饪小贴士：

1、看五花肉的颜色。别致的五花肉，颜色应该是鲜红的，若是不别致的话，光华就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。

2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，声名不是老猪肉，其肉质斗劲细嫩，吃起来也会斗劲香醇。

3、看五花肉的构造。五花肉的构造一样平常是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热随意化，瘦肉煮的时辰长了也不会老，做出来的五花肉口感斗劲好。做红烧肉就要首选五花肉。

4、看五花肉的团体。优良的五花肉，用手摸，略微有点沾手的感受，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。

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