腊鸡怎么做好吃(腊鸡的10种做法)

干锅腊鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。

步骤 2

锅里宽油，具体要看鸡块多少。我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。

步骤 3

鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。

步骤 4

然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。

步骤 5

汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。

步骤 6

焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐，看个人口味。

步骤 7

锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。

步骤 8

锵锵！干锅腊鸡！完成！

二，炒腊鸡的做法步骤

步骤 1

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腊鸡焯水

步骤 2

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佐料切好备用

步骤 3

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放油炒鸡

步骤 4

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加入佐料翻炒至散发香味

步骤 5

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盛盘

三，超级香的腊鸡炖笋干的做法步骤

步骤 1

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干笋、木耳提前泡发好，腊鸡如果味咸也可以提前泡两个小时。所有材料准备好后，直接在砂锅倒少许油把蒜爆香。

步骤 2

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放入腊肠小火煎至两面金黄，加入姜片煎出香味。

步骤 3

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加入腊鸡翻炒片刻！

步骤 4

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加入泡好的干笋！

步骤 5

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加入木耳和葱白，加开水，大火煮沸后转小火炖一小时。

步骤 6

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再加入土豆炖半小时左右，撒点葱花就可以享用了！

四，腊鸡炒湖南白辣椒的做法步骤

步骤 1

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腊鸡半只，清洗干净

步骤 2

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白辣椒，红辣椒，大蒜，蒜苗忘记买了，用葱代替

步骤 3

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锅内放油，加几颗大蒜爆香后，把剁成快的鸡肉放进去炒出香味

步骤 4

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肉因为是风干的原因，肉很紧实，也很硬，所以多放点点水盖上锅盖大火煮，使肉质变软

步骤 5

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煮软后，放入土豆，白辣椒，红辣椒，加料酒，生抽，如果鸡肉没盐味，可以再加点盐，再放点点水煮

步骤 6

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煮至汤快干了，土豆变软，盛出装盘即可

五，清蒸腊鸡的做法步骤

步骤 1

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买了一只农家自制腊鸡。

步骤 2

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用开水泡了一宿。

步骤 3

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切成块，放入葱姜、料酒。

步骤 4

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高压锅小火压30分钟

六、腊鸡炖干豆角&土豆的做法步骤

步骤 1

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腊鸡前一天晚上泡好，第二天切小块，冷水下锅放2片姜片焯水，焯水后用温水洗干净（水龙头的温水就可以）

步骤 2

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干豆角头一天晚上泡水里，第二天洗干净剪成小段，土豆切小块

步骤 3

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热锅冷油炒花椒和桂皮，炒出香味后放入焯过水的腊鸡翻炒

步骤 4

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然后放干辣椒、1小勺醋、1勺黑胡椒、1小勺鸡精、2片姜、3瓣大蒜、2勺料酒、2勺豆瓣酱、2勺麻辣鲜、1小勺生抽、1小勺糖。翻炒至水份炒干

步骤 5

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然倒入热水，烧开后放豆角，10分钟后放土豆，20分钟后就可以吃啦

步骤 6

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30分钟后出锅～

七，超香的腊鸡萝卜丁的做法步骤

步骤 1

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干萝卜热水泡发洗净，切丁。 剩下的材料都切好备用。

步骤 2

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腊鸡一定要煮久一点，大概七八分钟。一是让肉质松软，腊味煮出来，二是能去掉一部分盐分和杂质。

步骤 3

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煮熟了就行，因为是自家土鸡也没放啥去腥了，如果去腥的话，可以加点姜片料酒煮。

步骤 4

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起锅，烧油，爆香调料。倒入鸡块，萝卜丁炒香。

步骤 5

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翻炒后，加入调料，生抽，鸡精，料酒，香油一点。盐可以自行添加，因为腊鸡里有盐。最后加水焖煮收汁就可以了。

步骤 6

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出锅。萝卜干和腊味是绝配。

八，香菇炖腊鸡的做法步骤

步骤 1

香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，倒入鸡块儿同炒

步骤 2

加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香后倒入适量的清水

步骤 3

大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟，最后淋入葱段和鸡精即可出锅

九，蒜香腊鸡腿—太太乐芝麻香油的做法步骤

步骤 1

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自制风干腊鸡腿，用热水洗净表面，斩块

步骤 2

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锅中加少许清水将鸡腿煮五分钟。如果腊鸡腿腌制的比较咸的话煮过的水倒掉

步骤 3

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水干后加一勺食用油爆一下鸡腿

步骤 4

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放一小勺花椒粉

步骤 5

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淋入酱油翻炒至上色

步骤 6

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加入蒜白炒软

步骤 7

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再放蒜叶

步骤 8

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加一匙豆豉辣椒酱

步骤 9

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待蒜苗炒软后淋入太太乐芝麻香油

步骤 10

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翻炒均匀即可出锅。椒香咸香超级下饭。

十，快手菜 腊鸡腿蒸白菜的做法步骤

步骤 1

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腊鸡腿切成1cm左右小条

步骤 2

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黄花菜撕成片均匀摆盘

步骤 3

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把腊鸡腿片平铺在黄花菜上，撒上葱姜，一小勺料酒，放锅里蒸半个小时。美味的腊鸡腿黄花菜就做好了。喜欢吃辣的可以放辣椒末一起蒸。

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